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Feb 25, 2016 - Cucina    No Comments

La zucca gustosa allegra piena di virtù

Pagina cucina CUCINA

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rachael-ray-food-bank-06Mia mamma mi ha detto che i due più importanti utensili da cucina sono attaccati alle braccia… non si può mescolare le polpette di carne con un cucchiaio di legno: lì ci arrivano solo le dita sporche.

Rachael Ray

 

 

 

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La zucca gustosa allegra piena di virtù

Lettera blob il calore di una vellutata o la cremosità di un risotto. Sono solo alcune delle meraviglie che la regina dei nostri orti ci può regalare. Mantenendoci in forma, giovani e leggeri.

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zucca

 

 

La zucca gustosa allegra piena di virtù

Pagina cucina CUCINA

ALTRE RICETTE CUCINA VANITY

 

Pagina cucina VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI

 

La zucca gustosa allegra piena di virtù

La zucca gustosa allegra piena di virtù

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti

Calorie/porzione: 90 kcal

Ingredienti  :

• 400 gr di zucca mondata
• 2 porri
• 1,2 litri di brodo vegetale
• 40 gr; di mascarpone
• 1 pizzico di noce moscata grattuggiata
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di semi di zucca tostati
• pepe nero
• sale
Preparazione : 
1) Riduci la zucca a dadini, monda i porri, elimina la parte verde delle foglie e la radice, lavali e tagliali a rondelle. Scalda una casseruola su fiamma bassa, aggiungi le verdure e lasciale rosolare, senza condimento, per 3-4 minuti, mescolando in continuazione.
2) Versa il brodo bollente e cuoci le verdure per circa 30 minuti. leva la casseruola dal fuoco, frulla le verdure con un mixer a immersione, regola di sale, aggiungi un pizzico di noce moscata, una macinata di pepe e la scorza di limone grattugiata.
3) Manteca la crema con il mascarpone mescolando finché si è sciolto e servi nei piatti con i semi di zucca e, a piacere, pane leggermente raffermo da spezzettare nella vellutata.

Pagina cucina RISOTTO DI ZUCCA AL TIMO CON RICOTTA AFFUMICATA

La zucca gustosa allegra piena di virtù

La zucca gustosa allegra piena di virtù

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 35 minuti

Calorie/porzione: 340 kcal

Ingredienti  :

• 300 gr di riso arborio
• 200gr di polpa di zucca
• 1 litro abbondante di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 3 rametti di timo
• 30 gr di ricotta afffumicata
• 30 gr di burro
• pepe nero
Preparazione : 
1) Sbuccia e trita finemente lo scalogno, lascialo stufare dolcemente in una casseruola con 20 gr di burro e un mestolino di brodo, aggiungi la zucca tagliata a dadini e il riso e tostalo nel condimento per 3-4 minuti, mescolando spesso
2) Porta a cottura il risotto aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, spegni il gas, aggiungi il burro rimasto, le foglioline di timo e una macinata di pepe, manteca il risotto mescolando per qualche minuto e servi con la ricotta grattugiata.

La zucca gustosa allegra piena di virtù

Pagina cucina CUCINA

ALTRE RICETTE CUCINA VANITY

 

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Feb 8, 2016 - Cucina    No Comments

PASTA FRESCA facile e veloce P. 2

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pettegolezzo

indexLa tavola è un luogo di incontro, un terreno di raccolta, una fonte di sostentamento e nutrimento, è festività, sicurezza, e soddisfazione. Una persona che cucina è una persona che dà: Anche il cibo più semplice è un regalo.

Laurie Colwin

 

 

PASTA FRESCA facile e veloce P. 2

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RICETTE CUCINA VANITY

Voui organizzare una cena all’ultimo minuto? Punta sui ravioli, tagliatelle & co. già pronti, ovviamente, poi condiscili con i nostri sughi… e preparati a ricevere tanti complimenti.

Vi proponiamo cinque ricette da gourmet, che puoi realizzare in brevissimo tempo, dopo una rapida sosta al supermercato. Dove troverai senza problemi la pasta già pronta da cuocere e tutti gli ingredienti che ti servono per fare, in pochi minuti, un sughetto ad hoc per ciascun formato. Calcola porzioni abbondanti, perché certoi tuoi ospiti ti chiederanno il bis.

PASTA FRESCA facile e veloce P. 2

ecco le ultime tre ricette

 

PASTA FRESCA facile e veloceTORTELLI GRATINATI

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Calorie/porzione: 390 kcal

10190Ingredienti  :
• 400 gr di tortelli di verdura (asparagi, zucca o broccoli)
• 12 fiori di zucca
• 1 cipolla
• 2,5 dl di besciamelle pronta
• 4 cucchiai di grana gratuggiato
• 2 cucchiai di grana a scaglie
• sale
• burro, paprica piccante
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Preparazione : Sbuccia la cipolla, tritala finissima e lasciala appassire in un pentolino con una grossa noce di burro, facendo attenzione che non prenda troppo colore. Pulisci i fiori di zucca con un telo umido e stacca delicatamente i pistilli interni, senza sciupare i petali.
Lessa i tortelli in acqua bollente salata e scolali molto al dente. Distribuiscili in 4 pirofile individuali ben imburrate (o in una sola grande) accavallandoli un poco. Condiscili con il soffritto preparato, sistema 3 fiori di zucca su ciascuna porzione, vela tutto con la besciamella e cospargi con il grana grattuggiato.
Passa le pirofile in forno a 180° per 10 minuti, poi estraile, cospargi i tortelli con una bella presa di paprica e il grana a scaglie e lascia gratinare sotto il grill per 5 minuti.
Piccoli segreti: Paprica piccante. È la spezia più apprezzata da chi, oltre ai sapori piccanti, ama i profumi intensi. Acquistala in piccole confezioni dato che perde facilmente la sua fragranza.

PASTA FRESCA facile e velocePAPPARDELLE AFFUMICATE

Ricetta: Facile 
Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti

Calorie/porzione: 490 kcal

10192Ingredienti  :
• 400 gr di pappardelle fresche all’uovo
• 600 gr di fave novelle
• 600 gr di piselli freschi
• 2 cipollotti
• 100 gr di prosciutto cotto affumicato
• 1 dl. di panna
• 50 gr di pecorino fresco grattuggiato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• brodo vegetale, burro
• sale e pepe
Preparazione :  Sguscia le fave e i piselli, tenendoli separati, e priva le fave della pellicina. Pulisci i cipollotti, tritali e falli soffriggere in una casseruola con 40 gr di burro fuso; aggiungi le fave e il prezzemolo tritato, copri a filo con10193 brodo bollente e fai cuocere dolcemente per 10 minuti.
Metti in casseruola anche i piselli e prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il brodo sarà quasi completamente evaporato. Aggiungi il prosciutto tritato grossolanamente, versa la panna, regola di sale, cospargi con una macinata di pepe e lascia insaporire sul fuoco ancora per qualche istante, facendo attenzione a non far bollire la panna.

 

Lessa intanto le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata; scolale molto al dente, trasferiscile nella casseruola con il condimento e mescolale con delicatezza. Completa con il pecorino e una macinata di pepe..

Piccoli segreti: Piselli teneri. Se i bacelli si rompono di netto vuol dire che i legumi sono freschi. Sgusciali solo poco prima dell’uso: i semi a contatto dell’aria tendono a diventare duri.

PASTA FRESCA facile e veloceLASAGNE AL PIATTO

Ricetta: Facile 
Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti

Calorie/porzione: 510 kcal

10188Ingredienti  :
• 6 fogli di pasta fresca all’uovo per lasagne sottili (125 gr)
• 400 gr di salsiccia
• 2 peperoni
• 2 pomodori ramati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• 1 costola di sedano
• 1 mazzetto di erbe (maggiorana, basilico, prezzemolo)
• 1/2 peperoncino
• 1 dl di vino di bianco
• 50 gr di peporino grattuggiato
• olio extra vergine d’oliva
• sale
Preparazione : trita l’aglio con la cipolla e il sedano e soffriggili in una larga padella con un filo d’olio. Aggiungi la salsiccia spellata e sgranata e lasciala rosolare per 4-5 minuti; sfumala con il vino, unisci i peperoni e i pomodori a10189 rondelle, le erbe e il peperoncino tritati e cuoci ancora per 10 minuti; poi regola di sale.

Intanto, taglia i fogli di lasagna a metà, lessali in acqua bollente salata e scolali al dente. Metti un quadrato di pasta su ciascuno dei 4 piatti individuali caldi, fai uno strato di ragù e cospargi con il pecorino.
Copri con un altro strato di pasta, ragù e formaggio e termina con i quadrati di pasta rimasti. Completa con pecorino ed erbe fresche a piacere servi subito.

Piccoli segreti: Pomodori polposi. Scegli pomodori ramati di medie dimensioni, maturi e sodi. Avendo buccia sottile, poche semi e polpa compatta, ,non, troppo acquosa, sono l’ideale quando il condimento richiede una lunga cottura.
Gen 27, 2016 - Cucina    No Comments

PASTA FRESCA facile e veloce

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Plantagenet.Anne_©Julien.Falsimagne-280x272Sono persuasa che la cucina rivela in una persona il suo rapporto con la terra, i senso, il corpo e il… sesso. Ci mette allo scoperto. Chi ama il cibo ama la carne. Chi è capace di passare tre ore a palpare, tritare, impastare, pelare, grattugiare, affettare, per un piacere così effimero come un pasto, è un gaudente di primo ordine. Un essere pieno di sensualità.

Anne Plantagenet

 

 

PASTA FRESCA facile e veloce

RICETTE CUCINA VANITY

Voui organizzare una cena all’ultimo minuto? Punta sui ravioli, tagliatelle & co. già pronti, ovviamente, poi condiscili con i nostri sughi… e preparati a ricevere tanti complimenti.

Vi proponiamo cinque ricette da gourmet, che puoi realizzare in brevissimo tempo, dopo una rapida sosta al supermercato. Dove troverai senza problemi la pasta già pronta da cuocere e tutti gli ingredienti che ti servono per fare, in pochi minuti, un sughetto ad hoc per ciascun formato. Calcola porzioni abbondanti, perché certoi tuoi ospiti ti chiederanno il bis.

PASTA FRESCA facile e veloce

ecco le prime due ricette

PASTA FRESCA facile e veloceTagliatelle Orto-mare

Ricetta: Facile 
Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie/porzione: 450 kcal

Ingredienti  :
• 400 gr di tagliatelle fresche all’uovoPASTA FRESCA facile e veloce
• 300 gr di gamberi sgusciati
• 1 mazzetto di menta
• 20 gr di mandorle pelate
• 2 zucchine
• 2 spicchi di aglio
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
Preparazione : Frulla le foglie di menta con le mandorle, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio fino a ottenere una salsa fluida.PASTA FRESCA facile e veloce
Fai saltare le zucchine a cubetti in una padella con un filo d’olio e l’aglio rimasto tritato; aggiungi i gamberi e lasciali rosolare.
Cuoci la pasta al dente e condiscila con la salsa e il mix di zucchine e gamberi.
Piccoli segreti: dai la preferenza a zucchine piccole, perchè sono giovani: quindi hanno pochi semi e polpa tenera e soda allo stesso tempo. puoi usarle anche crude, grattuggiate.

RAVIOLI RUCOLA E SALMONE

Chef woman.Ricetta: Facile 
Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie/porzione: 490 kcal

Ingredienti  :
• 400 gr di ravioli di ricotta e spinaciPASTA FRESCA facile e veloce
• 200 gr di filetto di salmone fresco
• 1 mazzetto di rucola selvatica
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 limone non trattato
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
Preparazione
Taglia il filetto di salmone a cubetti, raccoglili in una ciotola e condiscili con 2-3 cucchiai di olio, la scorza a filetti e il succo del limone, sale e pepe; mescola il tutto.
Pulisci la rucola, lavala, asciugala e frullala insieme ai pinoli e 4 cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema omogenea.
Lessa i ravioli in acqua bollente salata, scolali al dente e condiscili  con la crema di rucola.
Distribuisci nei piatti individuali con i cubetti di salmone  e completa, se tipiace, con foglioline di rucola.
PASTA FRESCA facile e velocePiccoli segreti: per trasmettere tutta la loro fragranza i limoni devono essere freschi: li riconosci perché hanno le foglioline ancora attaccate al picciolo.

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Gen 11, 2016 - Cucina    No Comments

Che buoni i Casoncelli

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Che buoni i CasoncelliNon ero preparata per la sensazione della pasta nella mia bocca, o la purezza del gusto. Ero stato in Giappone per quasi un mese, ma non avevo mai sperimentato nulla di simile. Le tagliatelle tremavano come se fossero vive, e saltassero in bocca, dove vibravano come riproduzione di musica non udibile.

Ruth Reichl

 

 

mmm. mmm. Che buoni i Casoncelli

CUCINA VANITY

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Per le nostre ricette, Vi proponiamo i casoncelli, un piatto molto gustoso e adatto a questo periodo invernale. Viene considerato un piatto di difficile esecuzione, ma seguendo i nostri consigli e dopo averlo gustato, anche voi alla fine direte:

mmm. mmm. Che buoni i Casoncelli

 

I casoncelli sono un piatto tipico della Lombardia. Si tratta di pasta ripiena diffusa nella regione in molteplici varianti locali, ma con degli immancabili ingredienti di base: la farcia è costituita da carne, grana padano grattugiato ed erbe aromatiche, mentre la pasta ha una tipica forma a mezza luna. Il tutto condito con abbondante grana padano grattugiato, burro, pancetta e salvia.

Che buoni i CasoncelliRicetta: Media difficoltà 
Origine del piatto: Italiana
Tempo di preparazione: 2h
Tempo di cottura: 10 minuti

 

 

 

Ingredienti per 4/6 persone

Per la pasta: 500 g di farina, 4 uova, Sale

Per il ripieno: 2 uova – 100 g di salsic­cia – 2 carote – 2 cipolle – 200 g di arro­sto di vitello – 1 costa di sedano – 100 g di parmigiano reggiano grattugiato – 1 pugno di pangrattato – 1 bicchiere di vino bianco

2-3 chiodi di garofano – 1 foglia di alloro – Sale e pepe

Per il condimento: 100 g di burro – 3-4 foglie di salvia, 50 g di grana pada­no grattugiato, Sale e pepe nero

 

Che buoni i Casoncelli

 

Preparazione Ricetta: Ponete la farina a fontana su una spianatoia, rompete le uova nel centro, unite il sale e impa­state bene. Fate una palla e lasciatela coperta con un tovagliolo bagnato per una mezz’oretta.

Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare nel bur­ro, quando saranno dorati unite la salsiccia spellata e tritata e l’arrosto di vitello taglia­to a pezzettini. Mescolate e lasciate roso­lare una decina di minuti. Sfumate col vino, salate, pepate e unite i chiodi di garofano e la foglia di alloro sbriciolata. Fate cuoce­re per un’oretta, bagnando con un goccio d’acqua se si dovesse seccare troppo.

Spe­gnete il fuoco, lasciate intiepidire e passate tutto al mixer. Legate con le uova e il parmi­giano e mescolate ancora accuratamente. Riprendete l’impasto, tiratelo col matterel­lo in una sfoglia piuttosto sottile e tagliatela a grossi quadrati. Riempite ogni quadratino con un poco di ripieno e chiudete i cason­celli, piegandoli a metà a triangolo.

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli col burro fuso, nel quale avrete fatto sof­friggere la salvia, sale, pepe nero macina­to al momento e una spolverata di grana.

mmm. mmm. Che buoni i Casoncelli

ALTRE RICETTE CUCINA VANITY

 

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Dic 7, 2015 - Cucina    No Comments

CUCINA RICETTE Vellutata di castagne

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Casalinga

coletteSe non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Sidonie Gabrielle Colette

https://it.wikipedia.org/wiki/Colette

 

Quelle lunghe serate autunnali ed invernali come riscaldarle? Ottima idea per una cena può essere una zuppa calda con ortaggi di stagione, legumi e cereali, abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Cremose, calde e gustose, permettono di fare il pieno di fibre e vitamine. In inverno, le zuppe e le vellutate diventano le protagoniste della nostra tavola.. Date un tocco di originalità provando inediti accostamenti di sapori o sperimentando nuove spezie. (Vanitystyle Cucina Ricette)

CUCINA RICETTE Vellutata di castagne

cucina ricette

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Ricetta: Facile
Origine del piatto: Italiana
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti (per 4 persone) :
• uno scalogno
• 200-300 gr di purea di castagne
• 1 l di brodo vegetale
• 1 patata
• 1 porro
• rosmarino
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
Preparazione :
cucina ricette

CUCINA RICETTE

Lavate le castagne, praticando in esse un’incisione profonda con un coltellino ben affilato. Mettetele poi in una pentola coprendole con l’acqua e lessatele per circa 30-40 minuti. Lasciatele raffreddare un poco e poi sbucciatele togliendo il guscio e le pellicine interne.

Tritate il porro e lo scalogno e metteteli in un tegame, aggiungendo un po’ di olio extravergine d’oliva e fate appassire il soffritto. Successivamente aggiungete la patata tagliata a cubetti e il rosmarino tritato, coprite il tutto con brodo vegetale.

Versate le castagne con un pizzico di sale e cuocete poi a fuoco lento con il coperchio per circa 30 minuti.

Con il frullatore a immersione frullate la zuppa ottenuta in modo da avere una purea omogenea facendola un poco addensare.

Volendo con della panna fresca potete allungare la vostra vellutata.

Un consiglio se la lasciate così al naturale apprezzerete meglio il sapore fresco e delicato delle castagne.

Servite la vellutata nei piatti con crostini di pane e un filo d’olio extravergine di oliva.

 

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Nov 30, 2015 - Cucina    No Comments

CUCINA RICETTE Zuppa di asparagi

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Elizabeth David, Cucina tradizionale francese, 1951
Quelle lunghe serate autunnali ed invernali come riscaldarle? Ottima idea per una cena può essere una zuppa calda con ortaggi di stagione, legumi e cereali, abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Cremose, calde e gustose, permettono di fare il pieno di fibre e vitamine. In inverno, le zuppe e le vellutate diventano le protagoniste della nostra tavola.. Date un tocco di originalità provando inediti accostamenti di sapori o sperimentando nuove spezie. (Vanitystyle Cucina Le Ricette)

zuppa di asparagi

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Zuppa di asparagi

CUCINA LE RICETTE

Ricetta: Facile
Origine del piatto: Italiana

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

• 500 gr di asparagi
• 20 gr di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 75 cl d’acqua bollente
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 1 tuorlo
• noce moscata
• sale e pepe

Preparazione:

Zuppa di Asparagi

Zuppa di Asparagi

Gli asparagi vanno lavati e tagliati a pezzi di 4-5 cm. Le punte vanno messe da parte. In una pentola far fondere il burro, aggiungendo farina e acqua bollente.

Successivamente immergere gli asparagi e cuocere a fuoco vivo per una mezz’oretta. Aggiungere sale e pepe e mixare. Il tuorlo sbattuto precedentemente va aggiunto con la panna da cucina.

Regolare la salatura e spolverare con noce moscata. In padella con una noce di burro saltare le punte degli asparagi aggiungere poi la crema di asparagi e servire.

 

 

 

 

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Nov 23, 2015 - Cucina    No Comments

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca

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parmigiana di zucca“Adoro il il cibo tradizionale inglese, non c’è nulla di meglio di un buon piatto di pasta.”

Naomi Campbell

https://it.wikipedia.org/wiki/Naomi_Campbell

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca


 

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca

parmigiana di zucca

CUCINA LE RICETTE Parmigiana di Zucca

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca : Cosa c’è di più buono di una parmigiana, anzi di una parmigiana di zucca? Anche
se siamo abituati a mangiare la parmigiana di melanzane, ricetta classica
e molto cucinata nelle case italiane, questa parmigiana vi sorprenderà per il
gusto delicato e insieme piacevole.

Ricetta: Facile 

 

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

 

Ingredienti per la parmigiana di zucca (dosi per 6 persone):

• 800 g di polpa di zucca
• 500 ml di besciamella (preparatela secondo la nostra ricetta)
• 400 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

parmigiana di zucca

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca

Private la zucca della buccia e tagliatene la polpa a fette spesse mezzo cm, passatele nel pangrattato salato e pepato, e
friggetele in abbondante olio. Lasciatele poi asciugare su carta da cucina.

2. Tagliate la mozzarella a cubetti e fatela sgocciolare per bene. Poi ungete una teglia e
iniziate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo uno strato di fette di zucca, cospargete
con besciamella, mozzarella e parmigiano grattugiato. Continuate fino a finire tutti gli ingredienti.

3  Mettete in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere
per circa 20 minuti fino a far gratinare. Servite tiepida.

CUCINA LE RICETTE Parmigiana di Zucca

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Nov 17, 2015 - Cucina    No Comments

CUCINA RICETTE Zuppa al pomodoro e latte di cocco

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cucina ricette“Lo sai perché mi piace cucinare?” “No, perché?” “Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,  una torna a casa  e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”

Meryl Streep dal film “Julie & Julia”

https://it.wikipedia.org/wiki/Meryl_Streep

(Vanitystyle Cucina Ricette)

 

Quelle lunghe serate autunnali ed invernali come riscaldarle? Ottima idea per una cena può essere una zuppa calda con ortaggi di
stagione, legumi e cereali, abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Cremose, calde e gustose, permettono
di fare il pieno di fibre e vitamine. In inverno, le zuppe e le vellutate diventano le protagoniste della nostra tavola.. Date un tocco di originalità
provando inediti accostamenti di sapori o sperimentando nuove spezie. (Vanitystyle Cucina Ricette)

Zuppa al pomodoro e latte di cocco

CUCINA RICETTE

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Esotica

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

•  1 kg di pomodori maturi
•  2 stecche di citronella
•  1 cm di radice di zenzero fresca
•  1 cipolla piccola
•  3 cucchiai di olio d’oliva
•  1 cucchiaino di zucchero
•  20 cl dilatte di cocco
•  sale e pepe (Vanitystyle Cucina Le Ricette)

cucina ricettePreparazione:

Una pentola d’acqua viene portata a ebollizione, vi si immergono i pomodori
per 30 secondi. Messi poi sotto l’acqua fredda, vengono pelati e tagliati a pezzetti.

La stecca di citronella viene tagliatalongitudinalmente, si deve poi estrarre la parte centrale morbida e tritarla. Lo
zenzero deve essere pelato e tritato finemente. Anche la cipolla segue questo passaggio. Far soffriggere per
5 minuti citronella, zenzero e cipolla con un filo d’olio d’oliva in una padella.

Si devono poi aggiungere i pomodori e lo zucchero cuocendoli per circa 3 minuti.
Successivamente sale, pepe e il latte di cocco il tutto coperto da 50 cl d’acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
A cottura ultimata, mixare e servire.

(Vanitystyle Cucina Ricette)

 

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Nov 10, 2015 - Cucina    No Comments

CUCINA RICETTE: Zuppa di champignon e porcini

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CUCINA RICETTE: Zuppa di champignon e porcini

CUCINA RICETTE: Zuppa di champignon e porcini

CUCINA RICETTEUna donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi.

Sofia Loren

https://it.wikipedia.org/wiki/Sophia_Loren

CUCINA  RICETTE

 

CUCINA RICETTE: Zuppa di champignon e porcini

Quelle lunghe serate invernali come riscaldarle? Ottima idea per una cena può essere una zuppa calda con ortaggi di stagione, legumi e cereali, abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Cremose, calde e gustose, permettono di fare il pieno di fibre e vitamine. In inverno, le zuppe e le vellutate diventano le protagoniste della nostra tavola.. Date un tocco di originalità provando inediti accostamenti di sapori o sperimentando nuove spezie.

CUCINA RICETTE: Zuppa di champignon e porcini

CUCINA RICETTE: Zuppa di champignon e porcini

CUCINA RICETTE: Zuppa di champignon e porcini

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Francese

Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

 

 

Ingredienti (per 4 persone) :

• 500gr di champignon
• 100gr di porcini
• 2 scalogni
• 50gr di panna fresca
• 20gr di burro
• 1 litro di brodo di pollo
• 25cl di vino bianco secco
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva
• sale
• pepe macinato fresco

 

Preparazione:

Versare il vino bianco, il brodo e i porcini secchi in una casseruola.

CUCINA RICETTE

CUCINA  RICETTE: Zuppa di champignon e porcini

Portare a ebollizione lasciando evaporare. Gli champignon vanno puliti e e tagliati a pezzetti. Tritare i due scalogni in una pentola con dell’olio farli dorare e successivamente aggiungere gli
champignon. Lasciar cuocere per qualche minuto, aggiungendo sale e pepe.

Versare il brodo, cuocere a fuoco lento per 30 minuti e mescolare ogni tanto.

Cotta la zuppa, passarla nel mixer per ottenere una crema.

Servire con qualche cucchiaiata di panna fresca, del cerfoglio e dei crostini di pane.

 

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Ott 30, 2015 - Cucina    No Comments

CUCINA LE RICETTE Pasticcio di carciofi ripieni

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Portrait Of Julia ChildImpara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti.

Jiulia Child

 

 

 

 

Chef woman.Un pasticcio invitante e gustoso, con un sapore intenso di carciofi.

Il prosciutto e la menta uniti alla mozzarella filante e cremosa per un piatto unico con quel tocco di raffinatezza e ricercatezza in più.

°Difficoltà: Facile 

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo Riposo: 10 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

• 300gr di cuori di carciofo lessi
• 100gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 2 uova
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaino di menta essiccata
• 1 limone
• sale e pepe nero

Preparazione:

file_456328_1397110009I carciofi vanno lessati in acqua salata, tagliati a spicchi e lasciati raffreddare.

La mozzarella viene tagliata a dadini, il prosciutto cotto a listarelle. Una volta pronti, aggiungerli ai carciofi e mescolare il tutto.

Successivamente in una terrina mettere sale, pepe, la menta essicata e il pecorino grattuggiato precedentemente.

Il Parmigiano Reggiano grattugiato, nella stessa quantità può sodtituire il pecorino.

Rivestite una teglia con carta da forno, versare il composto e cuocete a 180°, per circa 40 minuti.

Ultimata la cottura lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

 

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