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CUCINA

Mia mamma mi ha detto che i due più importanti utensili da cucina sono attaccati alle braccia… non si può mescolare le polpette di carne con un cucchiaio di legno: lì ci arrivano solo le dita sporche.

Rachael Ray

Rivista VanityStyle

La zucca gustosa allegra piena di virtù

l calore di una vellutata o la cremosità di un risotto. Sono solo alcune delle meraviglie che la regina dei nostri orti ci può regalare. Mantenendoci in forma, giovani e leggeri.

belle631

La zucca gustosa allegra piena di virtù

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ALTRE RICETTE CUCINA VANITY

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI

La zucca gustosa allegra piena di virtù

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti

Calorie/porzione: 90 kcal

Ingredienti  :

Preparazione : 

1) Riduci la zucca a dadini, monda i porri, elimina la parte verde delle foglie e la radice, lavali e tagliali a rondelle. Scalda una casseruola su fiamma bassa, aggiungi le verdure e lasciale rosolare, senza condimento, per 3-4 minuti, mescolando in continuazione.

2) Versa il brodo bollente e cuoci le verdure per circa 30 minuti. leva la casseruola dal fuoco, frulla le verdure con un mixer a immersione, regola di sale, aggiungi un pizzico di noce moscata, una macinata di pepe e la scorza di limone grattugiata.

3) Manteca la crema con il mascarpone mescolando finché si è sciolto e servi nei piatti con i semi di zucca e, a piacere, pane leggermente raffermo da spezzettare nella vellutata.

RISOTTO DI ZUCCA AL TIMO CON RICOTTA AFFUMICATA

La zucca gustosa allegra piena di virtù

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 35 minuti

Calorie/porzione: 340 kcal

Ingredienti  :

• 300 gr di riso arborio

• 200gr di polpa di zucca

• 1 litro abbondante di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 3 rametti di timo

• 30 gr di ricotta afffumicata
• 30 gr di burro
• pepe nero

Preparazione : 

1) Sbuccia e trita finemente lo scalogno, lascialo stufare dolcemente in una casseruola con 20 gr di burro e un mestolino di brodo, aggiungi la zucca tagliata a dadini e il riso e tostalo nel condimento per 3-4 minuti, mescolando spesso

2) Porta a cottura il risotto aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, spegni il gas, aggiungi il burro rimasto, le foglioline di timo e una macinata di pepe, manteca il risotto mescolando per qualche minuto e servi con la ricotta grattugiata.

La zucca gustosa allegra piena di virtù

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“Non c’è amore
più sincero
di quello per il cibo.

George Bernad Shaw

La pancetta e il pepe nero si conciliano perfettamente
con il gusto amarognolo e pungente degli asparagi, creando un primo piatto ricco e delizioso e dal tipico sapore da presentare ai tuoi ospiti

Difficoltà: Facile 

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti (per 2 persone) :

•  300 gr di asparagi
• 180 di spaghetti
• 100 gr di pancetta affumicata a dadini
• 1 spicchio di aglio
• 20 gr di  burro
• sale e pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminandone il gambo e lavandoli con cura, lessateli in acqua salata. Dopo circa 5  minuti scolarli.
Cuocete gli spaghetti al dente, nell’acqua degli asparagi.
I cubetti di pancetta vanno rosolati per qualche minuto in una padella capiente (meglio se antiaderente), lasciati asciugare fino a renderli croccanti e sgrassati.
In seguito mettete gli asparagi con olio ed aglio e fate insaporire il tutto per circa 5 minuti. Un cucchiaio di acqua di cottura per evitare che si attacchino.
Quando la pasta è pronta, scolatela e aggiugetela agli ingredienti in padella e cuocete il tutto per altri 5 minuti.
Una pizzico di pepe a piacere e servite.
Se volete un  piatto più leggero sostituite il prosciutto alla pancetta.

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