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Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Sidonie Gabrielle Colette

https://it.wikipedia.org/wiki/Colette

Quelle lunghe serate autunnali ed invernali come riscaldarle? Ottima idea per una cena può essere una zuppa calda con ortaggi di stagione, legumi e cereali, abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Cremose, calde e gustose, permettono di fare il pieno di fibre e vitamine. In inverno, le zuppe e le vellutate diventano le protagoniste della nostra tavola.. Date un tocco di originalità provando inediti accostamenti di sapori o sperimentando nuove spezie. (Vanitystyle Cucina Ricette)

CUCINA RICETTE Vellutata di castagne

belle631

CUCINA RICETTE

Lavate le castagne, praticando in esse un’incisione profonda con un coltellino ben affilato. Mettetele poi in una pentola coprendole con l’acqua e lessatele per circa 30-40 minuti. Lasciatele raffreddare un poco e poi sbucciatele togliendo il guscio e le pellicine interne.

Tritate il porro e lo scalogno e metteteli in un tegame, aggiungendo un po’ di olio extravergine d’oliva e fate appassire il soffritto. Successivamente aggiungete la patata tagliata a cubetti e il rosmarino tritato, coprite il tutto con brodo vegetale.

Versate le castagne con un pizzico di sale e cuocete poi a fuoco lento con il coperchio per circa 30 minuti.

Con il frullatore a immersione frullate la zuppa ottenuta in modo da avere una purea omogenea facendola un poco addensare.

Volendo con della panna fresca potete allungare la vostra vellutata.

Un consiglio se la lasciate così al naturale apprezzerete meglio il sapore fresco e delicato delle castagne.

Servite la vellutata nei piatti con crostini di pane e un filo d’olio extravergine di oliva.

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La buona cucina è onesta, sincera e semplice.

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Zuppa di asparagi

CUCINA LE RICETTE

Ricetta: Facile
Origine del piatto: Italiana

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

• 500 gr di asparagi
• 20 gr di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 75 cl d’acqua bollente
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 1 tuorlo
• noce moscata
• sale e pepe

Preparazione:

Zuppa di Asparagi

Gli asparagi vanno lavati e tagliati a pezzi di 4-5 cm. Le punte vanno messe da parte. In una pentola far fondere il burro, aggiungendo farina e acqua bollente.

Successivamente immergere gli asparagi e cuocere a fuoco vivo per una mezz’oretta. Aggiungere sale e pepe e mixare. Il tuorlo sbattuto precedentemente va aggiunto con la panna da cucina.

Regolare la salatura e spolverare con noce moscata. In padella con una noce di burro saltare le punte degli asparagi aggiungere poi la crema di asparagi e servire.

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“Adoro il il cibo tradizionale inglese, non c’è nulla di meglio di un buon piatto di pasta.”

Naomi Campbell

https://it.wikipedia.org/wiki/Naomi_Campbell

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca

CUCINA LE RICETTE Parmigiana di Zucca

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca : Cosa c’è di più buono di una parmigiana, anzi di una parmigiana di zucca? Anche
se siamo abituati a mangiare la parmigiana di melanzane, ricetta classica
e molto cucinata nelle case italiane, questa parmigiana vi sorprenderà per il
gusto delicato e insieme piacevole.

Ricetta: Facile 

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per la parmigiana di zucca (dosi per 6 persone):

• 800 g di polpa di zucca
• 500 ml di besciamella (preparatela secondo la nostra ricetta)
• 400 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

CUCINA RICETTE Parmigiana di Zucca

1  Private la zucca della buccia e tagliatene la polpa a fette spesse mezzo cm, passatele nel pangrattato salato e pepato, e
friggetele in abbondante olio. Lasciatele poi asciugare su carta da cucina.

2. Tagliate la mozzarella a cubetti e fatela sgocciolare per bene. Poi ungete una teglia e
iniziate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo uno strato di fette di zucca, cospargete
con besciamella, mozzarella e parmigiano grattugiato. Continuate fino a finire tutti gli ingredienti.

3  Mettete in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere
per circa 20 minuti fino a far gratinare. Servite tiepida.

CUCINA LE RICETTE Parmigiana di Zucca

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“Lo sai perché mi piace cucinare?” “No, perché?” “Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,  una torna a casa  e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”

Meryl Streep dal film “Julie & Julia”

https://it.wikipedia.org/wiki/Meryl_Streep

(Vanitystyle Cucina Ricette)

Quelle lunghe serate autunnali ed invernali come riscaldarle? Ottima idea per una cena può essere una zuppa calda con ortaggi di
stagione, legumi e cereali, abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Cremose, calde e gustose, permettono
di fare il pieno di fibre e vitamine. In inverno, le zuppe e le vellutate diventano le protagoniste della nostra tavola.. Date un tocco di originalità
provando inediti accostamenti di sapori o sperimentando nuove spezie. (Vanitystyle Cucina Ricette)

Zuppa al pomodoro e latte di cocco

CUCINA RICETTE

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Esotica

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

•  1 kg di pomodori maturi
•  2 stecche di citronella
•  1 cm di radice di zenzero fresca
•  1 cipolla piccola
•  3 cucchiai di olio d’oliva
•  1 cucchiaino di zucchero
•  20 cl dilatte di cocco
•  sale e pepe (Vanitystyle Cucina Le Ricette)

Preparazione:

Una pentola d’acqua viene portata a ebollizione, vi si immergono i pomodori
per 30 secondi. Messi poi sotto l’acqua fredda, vengono pelati e tagliati a pezzetti.

La stecca di citronella viene tagliatalongitudinalmente, si deve poi estrarre la parte centrale morbida e tritarla. Lo
zenzero deve essere pelato e tritato finemente. Anche la cipolla segue questo passaggio. Far soffriggere per
5 minuti citronella, zenzero e cipolla con un filo d’olio d’oliva in una padella.

Si devono poi aggiungere i pomodori e lo zucchero cuocendoli per circa 3 minuti.
Successivamente sale, pepe e il latte di cocco il tutto coperto da 50 cl d’acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
A cottura ultimata, mixare e servire.

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Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti.

Jiulia Child

Un pasticcio invitante e gustoso, con un sapore intenso di carciofi.

Il prosciutto e la menta uniti alla mozzarella filante e cremosa per un piatto unico con quel tocco di raffinatezza e ricercatezza in più.

°Difficoltà: Facile 

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo Riposo: 10 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

• 300gr di cuori di carciofo lessi
• 100gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 2 uova
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaino di menta essiccata
• 1 limone
• sale e pepe nero

Preparazione:

I carciofi vanno lessati in acqua salata, tagliati a spicchi e lasciati raffreddare.

La mozzarella viene tagliata a dadini, il prosciutto cotto a listarelle. Una volta pronti, aggiungerli ai carciofi e mescolare il tutto.

Successivamente in una terrina mettere sale, pepe, la menta essicata e il pecorino grattuggiato precedentemente.

Il Parmigiano Reggiano grattugiato, nella stessa quantità può sodtituire il pecorino.

Rivestite una teglia con carta da forno, versare il composto e cuocete a 180°, per circa 40 minuti.

Ultimata la cottura lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

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“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si ha mangiato bene”

Virginia Woolf

Invitate parenti ed amici per un secondo piatto gustosissimo e facile da preparare.

°Difficoltà: Facile 

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

• 4 tranci di branzino da 200 gr
• 200 gr di pomodorini
• 300 gr di zucchine
• 2 cucchiai di succo d’arancia
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Portate il forno ad una temperatura di 180 gradi.

In una teglia coperta di carta forno, disponete le zucchine spuntate e tagliate a lamelle con la mandolina. Aggiungete olio e sale a piccole dosi.

Anche i tranci di branzino vanno disposti in una teglia analoga..

In una ciotola sbattete con una frusta un cucchiaio di succo d’arancia, uno di olio, un pizzico di sale e poi con questa cremina spennellate il branzino.

Mettete le 2 teglie in forno per 20 minuti circa.

Frullate con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe, i pomodorini tagliati prima a pezzetti

I residui di buccia ottenuti, eliminateli filtrando la cremina ottenuta. Aggiungete un altro cucchiaio d’olio e il succo d’arancia rimasto e frullare.

Servite il branzino nel piatto con le zucchine e guarnitelo a vostro piacimento con i pomodorini.

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“Non c’è amore
più sincero
di quello per il cibo.

George Bernad Shaw

La pancetta e il pepe nero si conciliano perfettamente
con il gusto amarognolo e pungente degli asparagi, creando un primo piatto ricco e delizioso e dal tipico sapore da presentare ai tuoi ospiti

Difficoltà: Facile 

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti (per 2 persone) :

•  300 gr di asparagi
• 180 di spaghetti
• 100 gr di pancetta affumicata a dadini
• 1 spicchio di aglio
• 20 gr di  burro
• sale e pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminandone il gambo e lavandoli con cura, lessateli in acqua salata. Dopo circa 5  minuti scolarli.
Cuocete gli spaghetti al dente, nell’acqua degli asparagi.
I cubetti di pancetta vanno rosolati per qualche minuto in una padella capiente (meglio se antiaderente), lasciati asciugare fino a renderli croccanti e sgrassati.
In seguito mettete gli asparagi con olio ed aglio e fate insaporire il tutto per circa 5 minuti. Un cucchiaio di acqua di cottura per evitare che si attacchino.
Quando la pasta è pronta, scolatela e aggiugetela agli ingredienti in padella e cuocete il tutto per altri 5 minuti.
Una pizzico di pepe a piacere e servite.
Se volete un  piatto più leggero sostituite il prosciutto alla pancetta.

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