CUCINA

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’Italia P. 2

Fate lavorare la fantasia, oltre le mani, questo è il mio pensiero, anche in cucina.

Sophia Loren

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’Italia P. 2

È la pasta piu’ italiana che c’è. E allora prepariamola in versione patriottica, giocando con i colori. Farcita di besciamella e funghi, insaporita con pomodorini e radicchio trevisano o cosparsa di pesto e verdure croccanti? Sempre buonissima.

Ecco le ultime 4 gustosissime ricette.

Ora tutte/i in cucina a tenere alto il nome dell’ Italia.

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LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI

Viva L’Italia P. 2

DI GRANO SARACENO E RADICCHIO TREVISANO

Ricetta: Media Difficoltà  

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’Italia P. 2

Preparazione; 1 H

Cottura: 35 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

80 gr. di farina di grano saraceno, 3 cespi di radicchio trevisano, 70 gr. di taleggio, olio, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato, 40 gr. di farina, 7 dl. di latte.

LAVORA le farine con 1/2 bicchiere di acqua e una presa di sale. Fai riposare la pasta coperta per 1 ora. Tira le sfoglie sottili con la macchina e cuocile 1 minuto in acqua bollente salata. Stendile bene sul canovaccio.

ELIMINA la parte dura del radicchio e taglia la parte rossa a pezzi. Scalda l’olio con l’aglio, unisci il radicchio e cuocilo. Butta lo spicchio e unisci farina e latte. Fai addensare e ccondisci con sale e pepe, poi aggiungi il taleggio a dadini. Prepara le lasagne alternando strati di pasta e di salsa. Termina con la salsa e cospargi col formaggio grattugiato. Gratina in forno a 200° per 20 minuti.

CON PESTO E POMODORINI AL FORMAGGIO DI CAPRI

Ricetta: Facile  

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’Italia P. 2

Preparazione; 10 min.

Cottura: 35 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 gr. di pasta fresca per lasagne, 200 gr. di formaggio di capra fresco, 5 dl. di salsa di besciamella, 2 cucchiai di pesto, 200 gr. di pomodorini, sale, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

SCALDA l’olio in una padella e versa i pomodorini tagliati in due. Lasciali appassire per circa 10 minuti su fuoco medio mescolando spesso. Quindi unisci anche la besciamella, il formaggio di capra, il pesto e i pomodorini.

PREPARA le lasagne alternando a strati le sfoglie di pasta fresca con la salsa e finisci con quest’ultima. Al momento di servire, passa in forno a 180° per circa 20 minuti accendendo il grill verso la fine, in modo che possa gratinare leggermemte in superficie senza bruciare.

AI FUNGHI PORCINI E PREZZEMOLO

Ricetta: Media Difficoltà  

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’Italia P. 2

Preparazione; 1 h

Cottura: 35 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 gr. di pasta fresca per lasagne, 7 dl. di salsa besciamella, 1 dl. di latte, 1/2 kg. di funghi porcini, sale, pepe, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo fresco, 3 cucchiai di olio d’oliva, 50 gr. di parmigiano grattugiato.

PULISCI i funghi e affettali sottili. Scalda l’olio e fai appassire lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando è dorato, toglilo e unisci i funghi. lasciali cuocere a fuoco medio mescolandoli spesso. Dopo 10 minuti, o quando tutta l’acqua sarà  evaporata, condiscila con sale e pepe e unisci il prezzemolo tagliuzzato. mescola i funghi con la besciamella diluita col latte. Unisci il parmigiano e mescola. Alterna in una pirofila strati di pasta e strati di besciamella e finisci con quest’ultima. Al momento di servire, fai gratinare in forno a 200° per 15-20 minuti.

CON SALSICCIA SCAMORZA E PISELLINI

Ricetta: Facile  

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LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’italia

“Il miglior modo per non avere odori sgradevoli in cucina: Mangiare fuori.”

Phyllis Diller

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’italia

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Parte 1

È la pasta più italiana che c’è. E allora prepariamola in versione patriottica, giocando con i colori. Farcita di besciamella e funghi, insaporita con pomodorini e radicchio trevisano o cosparsa di pesto e verdure croccanti? Sempre buonissima.

Ecco le prime 3 gustosissime ricette.

Ora tutte/i in cucina a tenere alto il nome dell’Italia.

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI

Viva L’italia

Di CRÊPES ED ERBETTE

Ricetta: Media Difficoltà  

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’italia

Preparazione; 40 minuti

Cottura: 1 ora

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le crêpes:  2 uova, 130 gr di farina, 1,5 dl di birra chiara, sale.

Per il ripieno:  300 gr di erbette, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di burro, 20 gr di farina, 3 dl di latte, sale, 300 gr di ricotta fresca, 50 gr di parmigiano grattuggiato.

FRULLA le uova, la farina, una buona presa di sale e la birra con 1,5 dl di acqua. Lascia riposare la pastella per mezz’ora, poi scalda bene una padella antiaderente. Quando è calda, ungila passando rapidamente un pezzo di carta da fritto unto con olio, poi versa un mestolino di pastella (quanto una tazzina di caffè) nella padella inclinandola in ogni direzione per spargerla. Passato 1 minuto, girala dall’altro lato e toglila dopo 30 secondi. Procedi a preparare le crêpes fino a esaurire la pastella.

LAVA bene le erbette e cuocile per 5 minuti col coperchio con poca acqua. Scolale premendo per eliminare l’acqua in eccesso, quindi tritale grossolanamente. Fai dorare l’aglio con metà del burro in una padella ed eliminalo. Versa le erbette nella padella, insaporiscile qualche minuto mescolando. Prepara una besciamella sceogliendo il burro rimasto in un pentolino con la farina. Quando il burro è sciolto unisci il latte, 1/2 cucchiaino di sale e continua a mescolare su fuoco basso con una frustina fino a quando il tutto si è addensato.

UNISCI le erbette, la ricotta e il parmigiano alla besciamella. Alterna in una pirofila le crêpes con il ripieno di erbette e cuoci le lasagne in forno a 180° fino a quando saranno dorate.

CON IL PESCE SPADA E LE MELANZANE

Ricetta: Media Difficoltà  

Preparazione; 30 minuti

Cottura: 45 ora

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’italia

50 gr di pasta fresca per lasagne, 200 gr di pesce spada, 500 gr di polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 grossa melanzana, 2 filetti di acciuga sott’olio, origano, sale, 1 cucchiaio di pangrattato, 3 cucchiai di olio d’oliva.

LAVA la melanzana e tagliala a fette. Cospargile con sale, sovrapponile e falle riposare 1 ora perchè perdano parte dell’acqua. Fai appassire nell’olio l’aglio sminuzzato, le acciughe e un cucchiaino di origano sbriciolato. Unisci il pesce spada tagliato a pezzi piccolissimi e lascia insaporire per qualche minuto. Unisci la polpa di pomodoro e il sale e cuoci per altri 10 minuti.

STRIZZA le melanzane e grigliale. Prepara le lasagne alternando in una pirofila la pasta, la salsa, le melanzane e infine il pangrattato. Cuoci in forno a 170° per 10 minuti.

Di VERDURE LIGHT

Ricetta: Facile  

Preparazione; 35 minuti

Cottura: 45 ora

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

50 gr di pasta fresca per lasagne, 1 peperone rosso, 1 giallo, 2 zucchine, una piccola melanzana, 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cucchiaio di Malzena, 1/2 di brodo vegetale, 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato, sale.

TAGLIA lla melanzana a dadi e cospargili di sale. Lascia riposare per 1 ora poi strizza e fai friggere nell’olio.

GRIGLIA le zucchine a fette e i peperoni. Spella i peperoni e tagliali a pezzettini. Uniscili alle melanzane nella padella in cui le hai grigliate, fai cuocere il tutto per qualche minuto su fuoco medio poi versa il brodo nel quale avrai diluito la Malzena. Aggiungi sale e lascia intiepidire.

PREPARA le lasagne alternando ripieno e pasta? Cospargi l’ultimo strato di formaggio e fai gratinare nel forno a 180°.

LASAGNE BIANCHE ROSSE E VERDI Viva L’italia

Parte 1 (continua)

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P.S. Voglio scusarmi con le signore o le ragazze che mi hanno scritto in post precedenti. Mi avranno preso per maleducata. Purtroppo ho un problema con la mail. Appena sistemata (non so quando. Il tecnico non riesce a risolvermi il problema) vi risponderò subito.

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Il cibo è la forma più primitiva di conforto.

Sheila Graham

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Fusilli melanzane e mozzarella

un piatto semplice e gustoso

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apita a tutte, una telefonata improvvisa, veniamo a pranzo o cena da te, non facciamoci prendere dal panico, bastano pochi semplici ingredienti e riusciremo a preparare qualcosa di gustoso, che i nostri commensali apprezzeranno. Sia che si tratti di un incontro tra amiche o di qualcosa di più, il buon esito è assicurato. Ecco la prima di alcune ricette tipicamente estive, ma buone per tutti i periodi dell’anno.

Fusilli melanzane e mozzarella

un piatto semplice e gustoso

Fusilli melanzane e mozzarella un piatto semplice e gustoso

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Tempo di realizzazione: 45 m.

Dosi:  4 persone

Calorie/porzione: 435 kcal

La Melanzana

La melanzana è una verdura estiva il cui periodo di produzione va da giugno a ottobre anche se oggi quest’ortaggio è presente tutto l’anno nei banchi del mercato.
Le sue varietà sono numerose e si distinguono per la forma, che può essere tonda, allungata o ovale, ma anche per il colore.

Prima di acquistarle è necessario prendere piccoli e importanti accorgimenti.
Innanzitutto, bisogna controllare che il picciolo sia ancora attaccato al frutto, che il suo colore sia verde, che non presenti parti secche e che la buccia della bacca si presenti liscia, tesa e lucida con la polpa soda.

PREPARAZIONE

Fusilli melanzane e mozzarella un piatto semplice e gustoso

Per preparare la pasta con melanzane e mozzarella dovete prima di tutto lavare e mondare le melanzane.
Dopodiché, tagliatele a fettine sottili.
Ad operazione conclusa, mettete un po’ d’olio extravergine d’oliva in una pentola con lo spicchio d’aglio mondato, lavato e tritato in precedenza. Quindi, fate rosolare le melanzane.

Una volta che saranno ben rosolate, uniteci il prezzemolo tritato, il dado sbriciolato e il vino bianco. A questo punto, continuatene la cottura per 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, spegnete il gas e dedicatevi a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Quando anche i fusilli saranno cotti, scolateli e versateli nella pentola dell’intingolo realizzato in precedenza.

Ora aggiungete la Mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato e la panna.
Terminate la vostra pasta melanzane e mozzarella facendola cuocere ancora per alcuni minuti e mescolandola senza sosta.

Spento il fuoco, servitela calda.

Fusilli melanzane e mozzarella un piatto semplice e gustoso

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P.S. Voglio scusarmi con le signore o le ragazze che mi hanno scritto in post precedenti. Mi avranno preso per maleducata. Purtroppo ho un problema con la mail. Appena sistemata (non so quando. Il tecnico non riesce a risolvermi il problema) vi risponderò subito.

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Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico.

Paola Maugeri

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Millefoglie di Rombo chiodato con provola e basilico

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mate il pesce, non fatevi sfuggire questa ricetta, dal sapore delicato e raffinato.  Di sicuro ci sarà chi vi chiederà il bis!

Ricetta: difficile 

Origine del piatto: Italiana

Tempo di realizzazione: 1 h

Dosi:  4 persone

Calorie/porzione: 550 kcal

MILLEFOGLIE DI ROMBO CHIODATO CON PROVOLA E BASILICO

Ingredienti  :

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“Non sono stata una classica madre, ma i miei figli non sono mai stati espulsi da scuola. Non ho cucinato biscotti: si possono comprare i biscotti, ma non si può comprare l’amore.”

Rivista VanityStyle

In tavola 6 primi con verdure

er un pranzo in leggerezza o una cenetta improvvisata, ecco alcune ricette semplici e gustose. Di sicuro ci sarà chi vi chiederà il bis!

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Ecco le prime 3:

MEZZE PENNE AI BROCCOLI

 

In tavola  6 primi con verdure

Ricetta: Facile 

Mezze penne ai broccoli

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura; 22 minuti

Calorie/porzione: 410 kcal

Ingredienti  :

☞ 320 gr di mezze penne

☞ 400 gr di broccoli

☞ 2 peperoni rossi

☞ 4 cucchia di olio extravergine d’oliva

☞ sale e pepe

Preparazione : 

☞ Mondate i peperoni di semi e picciolo, lavateli e riduceteli a cubetti

☞ Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente con un coltello

☞ Lavate e dividete i broccoli in cimette; tagliate a pezzettini le parti più tenere dei gambi

Cottura : 

☞ Portate a bollore abbondante acqua salata

☞ Rosolate 2 minuti la cipolla con l’olio

☞ Unite i peperoni, salate, pepate, coprite e cuocete 20 minuti (i peperoni devono emettere e riassorbire il loro sugo)

 ☞ Buttate nell’acqua prima i broccoli per la pasta e portate a cottura

Presentazione : 

☞Scolate pasta e broccoli, condite con i peperoni rosolati e servite

➽ PIu’ rICCA DI COSI’

Per rendere la pasta più golosa spolverizzatela, prima di servirla, con un’abbondante grattuggiata di pecorino piccante

➽ PER CHI HA ANCORA FAME

Ecco qualche idea per completare il pasto con secondi rapidi e saporiti

Dopo le mezze penne di broccoli offrite una selezione di formaggi freschi e stagionati ben sistemati su un letto di lattughino

FUSILLI AI POMODORINI

In tavola  6 primi con verdure

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Preparazione: 10 minuti

Fusilli ai pomodorini

Cottura: 27 minuti

Calorie/porzione: 430 kcal

Ingredienti  :

☞ 320 gr di fusilli

☞ 300 gr di pisellini surgelati

☞ 300 gr di pomodorini ciliegia

☞ 1 cipolla

☞ 1 spicchio d’aglio

☞ 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

☞ sale

Preparazione : 

☞ Sbucciate e tritate la cipolla? Sbucciate l’aglio

☞ Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti

Cottura : 

☞ Portate a bollore abbondante acqua salata

☞ Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e rosolate 2 minuti la cipolla

☞ Aggiungete i piselli, cuoceteli 5 minuti a fuoco basso e salateli

☞ Unite 4-5 cucchiai d’acqua calda, coprite e cuocete 20 minuti a fuoco bassissimo

☞ Rosolate 1 minuto l’aglio con l’olio rimasto

☞ Unite i pomodorini e cuocete 2 minuti a fuoco vivo. Eliminate l’aglio e salate

☞ Buttate nell’acqua i fusilli e poratateli a cottura

Presentazione : 

☞ Scolate i fusilli, conditeli con le verdure e servite

➽ IL TOCCO IN PIU’

Cospargete la pasta con qualche filo di erba cipollina sforbiciata, che darà al piatto un sapore gradevolmente aromatico

➽ PER CHI HA ANCORA FAME

Potete servire dopo i fusilli una tartare di carne di manzo tritata, insaporita con tuorlo e aromi

 

  RISOTTO AGLI SPINACI

In tavola  6 primi con verdure

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Preparazione: 15 minuti

Risotto agli spinaci

Cottura: 27 minuti

Calorie/porzione: 540 kcal

Ingredienti  :

Presentazione : 

☞Unite al riso mozzarella e pomodoro e fate riposare 2 minuti prima di servire, coprendo con un telo

In tavola 6 primi con verdure

➽ PER CHI HA FRETTA

Utilizzate spinaci surgelati e riso per risotti a cottura rapida: dimezzerete così il tempo di preparazione della ricetta

➽ PER CHI HA ANCORA FAME

Ecco qualche idea per completare il pasto con secondi rapidi e saporiti

Per un pranzo tutto vegetariano, fate seguire al risotto agli spinaci dei pomodori ripieni di caprini alle erbe

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In tavola 6 primi con verdure

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BENESSERE E SALUTE

“Vuoi dimagrire? È facilissimo: Ti basta prendere a volontà quante cucchiaiate vuoi da un maxi vaso di Nutella. Poi esci con la tuta e le scarpe da jogging. I tuoi sensi di colpa ti faranno da personal trainer.”

Silvia Ziche

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Cambio vita faccio jogging

La palestra vi annoia. Correre può essere la soluzione

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ta arrivando finalmente la bella stagione. La palestra vi ha stancato? Siete stufe di perdere tempo inutilmente per fare il vostro programma di esercizi aspettando, in alcuni casi pazientemente il vostro turno. Possono essere tanti i motivi per iniziare una nuova attività. Oggi parliamo dello Jogging.

Può sembrare la cosa più semplice da fare, ma la vera sfida con noi stesse è continuare. Nessuno ci obbliga, (tante s’iscrivono alle palestre, solo perché una persona ci costringe a degli esercizi) all’inizio è dura, ma se ci impegniamo, avremo ottimi risultati anche in breve tempo.

Cambio vita faccio jogging

È una delle mie attività sportive preferite. Quando mi metto le scarpette, mi sento libera e rilassata, nonostante lo stress quotidiano che tutte chi più chi meno abbiamo.

Litighi con tuo marito o il tuo ragazzo ti fa soffrire, quella ricetta, nonostante continui a provare non ti riesce proprio, un’amica ti ha deluso, i problemi della casa o l’ufficio ti esasperano. Non parliamo dei figli.

Prendiamo un po’ di tempo per noi stesse e corriamo. Correre fa bene è risaputo, ecco alcuni motivi per tutte/i per mettersi le scarpette.

Cambio vita, faccio jogging

La palestra vi annoia. Correre può essere la soluzione

♥ Si può fare ovunque

Parlo per esperienza personale, una volta iniziato, non vorrete più smettere. Il vantaggio è che si può fare ovunque, senza problemi di orario. Al parco, su un tappeto, nel bosco (per le più fortunate). Anche in vacanza, io non parto mai senza le mie fedeli scarpette.

♥ Risparmiamo

Certamente, non ci costa nulla, tranne un buon paio di scarpe. L’abbigliamento: una maglietta o nei mesi più caldi un top, dei pants o capri e via di corsa.

♥ Permette di mangiare più carboidrati

Cambio vita faccio jogging

Finalmente potremo mangiare un piatto di pasta, senza sentirci in colpa o con l’ansia della bilancia. Guardate le ragazze che fanno la maratona, ingeriscono carboidrati e così migliorano le loro performance, grazie al prolungato rilascio di energia dato dagli stessi carboidrati.

♥ Ci fa pensare e rilassare

Ci permette di stare sole con noi stesse e di ritagliarci un angolo tutto nostro, dove possiamo pensare o ascoltare musica e nel frattempo consumiamo calorie.

♥ Ci tiene o ci rimette in forma

Il bottone o la cerniera della gonna ti fa impazzire? Corri è la migliore attività per bruciare calorie. E come per magia dopo un paio di sedute, la gonna che tanto ti ha fatto soffrire, magicamente si chiuderà.

♥ Equilibrio OK

Cambio vita faccio jogging

Se la postura è un problema, prova a correre. Il tuo equilibrio migliorerà. Quei tacchi alti non ti faranno sentire goffa e in imbarazzo. Sarai più dritta e stabile. Ovviamente tutto deve essere fatto specie all’inizio con moderazione.

♥ Dolore o non dolore

Conosceremo meglio noi stesse e il nostro corpo. Stop alla pigrizia. Ci permetterà anche un ridimensionamento della nostra concezione di dolore. Nello stesso tempo capiremo quando è il momento di fare una pausa.

♥ Umore migliore

Vi capita spesso di essere annoiate o stanche. Correte! All’inizio ci vorrà uno sforzo, ma piano piano, sarete più soddisfatte di voi stesse e anche il vostro umore migliorerà. Non sono solo sensazioni è proprio una questione chimica: una reazione nel cervello e nel corpo, per cui lo sforzo fisico non è più percepito come un dolore, ma diventa un piacere.

♥ Dormiamo meglio

Se soffrite o faticate ad addormentarvi. Correte, organizzerete le ore di sonno, per migliorare le vostre prestazioni. È stabilito in modo scientifico, che correre migliora la qualità e la quantità del sonno.

♥ Memoria più forte

Cambio vita faccio jogging

L’esercizio fisico ci aiuta a mantenere la nostra mente attiva e giovane. Riduce il rischio di demenza senile o di perdita della memoria.

♥ ♥ ♥ ♥   Io c’è l’ho messa tutta per convincervi, spero di vedervi al più presto con le scarpette ai piedi, più libere e rilassate.

https://www.youtube.com/watch?v=jUuETK6bnQg

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POST BENESSERE E SALUTE

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Sono persuasa che la cucina rivela in una persona il suo rapporto con la terra, i senso, il corpo e il… sesso. Ci mette allo scoperto. Chi ama il cibo ama la carne. Chi è capace di passare tre ore a palpare, tritare, impastare, pelare, grattugiare, affettare, per un piacere così effimero come un pasto, è un gaudente di primo ordine. Un essere pieno di sensualità.

Anne Plantagenet

PASTA FRESCA facile e veloce

RICETTE CUCINA VANITY

Voui organizzare una cena all’ultimo minuto? Punta sui ravioli, tagliatelle & co. già pronti, ovviamente, poi condiscili con i nostri sughi… e preparati a ricevere tanti complimenti.

Vi proponiamo cinque ricette da gourmet, che puoi realizzare in brevissimo tempo, dopo una rapida sosta al supermercato. Dove troverai senza problemi la pasta già pronta da cuocere e tutti gli ingredienti che ti servono per fare, in pochi minuti, un sughetto ad hoc per ciascun formato. Calcola porzioni abbondanti, perché certoi tuoi ospiti ti chiederanno il bis.

PASTA FRESCA facile e veloce

ecco le prime due ricette

Tagliatelle Orto-mare

Ricetta: Facile 
Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie/porzione: 450 kcal

• 400 gr di tagliatelle fresche all’uovo

Preparazione : Frulla le foglie di menta con le mandorle, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio fino a ottenere una salsa fluida.

RAVIOLI RUCOLA E SALMONE

Ricetta: Facile 
Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie/porzione: 490 kcal

Ingredienti  :

• 400 gr di ravioli di ricotta e spinaci

• 200 gr di filetto di salmone fresco

• 1 mazzetto di rucola selvatica
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 limone non trattato

• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

Taglia il filetto di salmone a cubetti, raccoglili in una ciotola e condiscili con 2-3 cucchiai di olio, la scorza a filetti e il succo del limone, sale e pepe; mescola il tutto.

Pulisci la rucola, lavala, asciugala e frullala insieme ai pinoli e 4 cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema omogenea.

Lessa i ravioli in acqua bollente salata, scolali al dente e condiscili  con la crema di rucola.

Distribuisci nei piatti individuali con i cubetti di salmone  e completa, se tipiace, con foglioline di rucola.

Piccoli segreti: per trasmettere tutta la loro fragranza i limoni devono essere freschi: li riconosci perché hanno le foglioline ancora attaccate al picciolo.

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Non ero preparata per la sensazione della pasta nella mia bocca, o la purezza del gusto. Ero stato in Giappone per quasi un mese, ma non avevo mai sperimentato nulla di simile. Le tagliatelle tremavano come se fossero vive, e saltassero in bocca, dove vibravano come riproduzione di musica non udibile.

Ruth Reichl

mmm. mmm. Che buoni i Casoncelli

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Per le nostre ricette, Vi proponiamo i casoncelli, un piatto molto gustoso e adatto a questo periodo invernale. Viene considerato un piatto di difficile esecuzione, ma seguendo i nostri consigli e dopo averlo gustato, anche voi alla fine direte:

mmm. mmm. Che buoni i Casoncelli

I casoncelli sono un piatto tipico della Lombardia. Si tratta di pasta ripiena diffusa nella regione in molteplici varianti locali, ma con degli immancabili ingredienti di base: la farcia è costituita da carne, grana padano grattugiato ed erbe aromatiche, mentre la pasta ha una tipica forma a mezza luna. Il tutto condito con abbondante grana padano grattugiato, burro, pancetta e salvia.

Ricetta: Media difficoltà 
Origine del piatto: Italiana