CUCINA

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2

− Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto. Lo so, adesso lei mi dirà: “Si impara sbagliando Kate”…
− Quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte.

Catherine Zeta-Jones Sapori e dissapori, 2007

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2

Brasati e stufati richiedono tempi lunghi. Ma il vantaggio è che li metti sul fuoco e… puoi dimenticartene!  Stanca… allora rilassati pure sulla tua poltrona preferita

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MANZO CON PATATE E PEPERONI

Ricetta: Media Difficoltà  

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2

Preparazione: 15 min.

Cottura: 2 ore

Calorie:  490g a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 600 gr. di polpa di vitello   3 cipolle    250 gr. di passata di pomodoro  1 peperone verde  2 cipolle  1 spicchio di aglio  3 cucchiai dfi farina  30 gr. di burro  2 cucchiaini di paprika  4 patate medie  basilico  olio extra vergine d’oliva  sale

PREPARAZIONE

 Pulisci la polpa di vitello eliminando il grasso e tagliala a dadi di circa 3 cm di lato. Passali nella farina.

 Scalda due cucchiai di olio e il burro in un largo tegame. Unisci le cipolle tritate e quando sono dorate aggiungi la carne. Falla rosolare 5 minuti a fuoco alto. Regola di sale, aggiungi la paprika, lo spicchio d’aglio e la passata di pomodoro.

 Copri con acqua calda, metti il coperchio e cuoci a fuoco dolce un’ora e 30 minuti

 Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a pezzi e il peperone tagliato a quadrotti. Cuoci ancora 30 minuti. Completa con una decina di foglie di basilico, spegni e servi ben caldo.

CONIGLIO AL VINO E CIPOLLE

Ricetta: Media Difficoltà  

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2

Preparazione: 10 min.

Cottura: 2 ore e 15 minuti

Calorie:  400 g a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 1 kg. di coniglio tagliato a pezzi   2 cipolle rosse   100 gr. di pancetta a fette  1 ciuffo di prezzemolo  chiodi di garofano in polvere   noce moscata   peperoncino  30 gr. di burro  farina  1 dl. di vino rosso  brodo  sale

PREPARAZIONE

 Alterna in una casseruola i pezzetti di coniglio, lavati e asciugati, con un pizzico di chiodi di garofano, peperoncino e noce moscata. Unisci le cipolle a spicchietti, qualche foglia di prezzemolo e la pancetta.

 Bagna con 4 dl. di brodo bollente, porta a ebollizione ed elimina la schiuma. Regola di sale, metti il coperchio e cuoci a fuoco basso 2 ore.

 Sciogli il burro e unisci  1 cucchiaio di farina.

 Elimina la pancetta e sgocciola il coniglio. Incorpora al fondo di cottura il burro impastato con la farina e cuoci 5 minuti. Bagna con il vino, fai bollire 5 minuti e spolverizza con il prezzemolo tritato e il peperoncino.

POLLO ALLE PRUGNE E POMODORINI

Ricetta: Media Difficoltà  

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2

Preparazione: 15 min.

Cottura: 2 ore e 15 minuti

Calorie:  400 g a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 1,5 kg. di pezzi di pollo   12 prugne secche snoccciolate   6 pomodorini secchi  5 dl. di succo di prugna  1 dl. di acetto di vino rosso   3 spicchi di aglio  3 rametti di rosmarino  10 foglie di salvia  farina  olio extravergine d’oliva  sale  pepe

PREPARAZIONE

 Accendi il forno a 150°.

 Mescola in una casseruola il succo di prugna e l’aceto, unisci 2 spicchi d’aglio a fettine, i pomodori a metà, le erbe spezzettate, sale e pepe e porta a bollore.

 Infarina i pezzi di pollo spellati e rosolati con un filo di oilo e l’aglio rimasto, finchè saranno dorati in maniera uniforme.. Bagnali con la marinata bollente e unisci le prugne

 Metti il coperchio e inforna 2 ore, girando con le palette i pezzi di carne un paio di volte durante la cottura.

 Servi il coniglio con il suo fondo di cottura (fatto restringere a fuoco vivace sul fornello se risisulta troppo liquido).

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2

Vanity Consiglia

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2

 Per brasati e stufati non tutte le pentole vanno bene: le migliori sono quelle con il fondo pesante (perfette quelle in ghisa, piuttosto costose) che diffondono il calore in maniera costante. Vanno bene anche quelle in coccio o antiaderenti. Preferisci quelle che puoi mettere direttamente nel forno (usale, l’importante è che non abbiano parti in plastica).

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CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 1

La paura degli uomini di fronte all’energia creativa delle donne non ha mai trovato un’espressione più chiara e completa di questa: “per la donna, bambini, cucina, chiesa”.

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 1

Brasati e stufati richiedono tempi lunghi. Ma il vantaggio è che li metti sul fuoco e… puoi dimenticartene!  Al limite pure stirare chiacchierando con un’amica.

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PUNTA DI PETTO BRASATA ALLA GRAPPA

Ricetta: Media Difficoltà  

Preparazione: 20 min.

Cottura: 2 ore

Calorie:  430g a porzione

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 1

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 1 kg. di punta di petto di vitello   1 mazzo di aromi misti    2 bicchierini di grappa  2 mestoli di brodo  una decina di cipolline borettane  2 spicchi di aglio  olio di oliva  200 g. di farina  sale  pepe

PREPARAZIONE

 Lega la punta con spago da cucina.

 Scalda tre cucchiai di olio in una casseruola che possa andare in forno e rosola la carne su tutti i lati. Bagnala con la grappa e lascia evaporare.

 Unisci le cipolline sbucciate, l’aglio sbucciato e il brodo. Copri la carne con tutti gli aromi, insaporisci con una presa di sale e una macinata abbondante di pepe.

 Scalda il forno a 180°.

 Lavora la farina con l’acqua necessaria a formare un impasto della consistenza del pane. Forma un cordone e fallo aderire al bordo della casseruola. Chiudi con il coperchio e sigilla bene con il cordone di pasta.

 Metti in forno e fai cuocere 2 ore.

 Togli il coperchio sigillato, estrai la carne ed elimina lo spago e gli aromi. Servila tagliata a fette con i cipollotti.

POLLO STUFATO AL VINO BIANCO

Ricetta: Media Difficoltà  

Preparazione: 15 min.

Cottura: 1 ora

Calorie:  600g a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 1,2 kg. di pollo a pezzi   3 carote   150 g. di fave surgelate  10 finghi Champignon  2 costole di sedano   timo   1 bicchiere di vino bianco  8 piccole patate  8 cipollotti  olio extravergine di oliva  sale  pepe

PREPARAZIONE

 Accendi il forno a 180°.

 Scalda quattro cucchiai di olio in una casseruola  e rosolaci il pollo 15 minuti su tutti i lati, fino a quando risulterà ben dorato. Spruzzalo con il vino, alza la fiamma e fai evaporare.

 Trasferisci il pollo in una teglia da forno, aggiungi le patate lavate e sbucciate, insaporisci con sale e pepe e passa in forno 30 minuti.

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 1

 Togli la teglia dal forno (senza spegnerlo), aggiungi le carote e il sedano puliti e tagliati a tocchetti, i funghi divisi a metà, i cipollotti interi privati della parte verde, le fave surgelate. Rimetti in forno ancora 30 minuti, bagnando ogni tanto, se serve, con poca acqua calda.

 Trasferisci il pollo su un piatto da portata, spolverizzalo con le foglioline di timo e servi.

LONZA DI MAIALE ALLE VERDURE

Ricetta: Difficile  

Preparazione: 10 min.

Cottura: 2 ore e 40 minuti

Calorie:  355g a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 500 g. di lonza di maiale   2 cipolle   una carota  una zucchina  3 patate   1 cavolfiore piccolo   300 g. di pomodori pelati  brodo  40 g. di burro  sale  pepe

PREPARAZIONE

 Scola i pelati e spezzettali con una forchetta.

 Pulisci carota, zucchina, cavolfiore e patate e tagliali a tocchetti.

 Taglia la lonza a grossi dadii.

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 1

 Fai soffriggere le cipolle tritate in una casseruola con 40 g. di burro.

 Aggiungi la lonza e lasciala rosolare bene su tutti i lati. Regola di sale, insaporisci con il pepe e toglila dallla casseruola.

 Nella stessa pentola in cui hai rosolato la carne, alterna strati di carne e di verdure. Chiudi ogni strato insaporendolo con sale e pepe: Bagna con 4 dl. di brodo caldo. Metti il coperchio e cuoci a fuoco bassissimo per 2 ore e 30 minuti, mescolando ogni tanto.

CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 1

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CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 1

LE PENTOLE

 Per brasati e stufati non tutte le pentole vanno bene: le migliori sono quelle con il fondo pesante (perfette quelle in ghisa, piuttosto costose) che diffondono il calore in maniera costante: vanno bene anche quelle in coccio o antiaderenti. Preferisci quelle che puoi mettere direttamente nel forno (usale, l’importante è che non abbiano parti in plastica).

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P.S. Devo di nuovo scusarmi con le signore o le ragazze che mi hanno scritto in post precedenti. Mi avranno preso per maleducata. Purtroppo ho un problema con la mai che persistel. Appena sistemata (non so quando. Il tecnico non riesce a risolvermi il problema) vi risponderò subito.

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Il cibo è la forma più primitiva di conforto.

Sheila Graham

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Fusilli melanzane e mozzarella

un piatto semplice e gustoso

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apita a tutte, una telefonata improvvisa, veniamo a pranzo o cena da te, non facciamoci prendere dal panico, bastano pochi semplici ingredienti e riusciremo a preparare qualcosa di gustoso, che i nostri commensali apprezzeranno. Sia che si tratti di un incontro tra amiche o di qualcosa di più, il buon esito è assicurato. Ecco la prima di alcune ricette tipicamente estive, ma buone per tutti i periodi dell’anno.

Fusilli melanzane e mozzarella

un piatto semplice e gustoso

Fusilli melanzane e mozzarella un piatto semplice e gustoso

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Tempo di realizzazione: 45 m.

Dosi:  4 persone

Calorie/porzione: 435 kcal

La Melanzana

La melanzana è una verdura estiva il cui periodo di produzione va da giugno a ottobre anche se oggi quest’ortaggio è presente tutto l’anno nei banchi del mercato.
Le sue varietà sono numerose e si distinguono per la forma, che può essere tonda, allungata o ovale, ma anche per il colore.

Prima di acquistarle è necessario prendere piccoli e importanti accorgimenti.
Innanzitutto, bisogna controllare che il picciolo sia ancora attaccato al frutto, che il suo colore sia verde, che non presenti parti secche e che la buccia della bacca si presenti liscia, tesa e lucida con la polpa soda.

PREPARAZIONE

Fusilli melanzane e mozzarella un piatto semplice e gustoso

Per preparare la pasta con melanzane e mozzarella dovete prima di tutto lavare e mondare le melanzane.
Dopodiché, tagliatele a fettine sottili.
Ad operazione conclusa, mettete un po’ d’olio extravergine d’oliva in una pentola con lo spicchio d’aglio mondato, lavato e tritato in precedenza. Quindi, fate rosolare le melanzane.

Una volta che saranno ben rosolate, uniteci il prezzemolo tritato, il dado sbriciolato e il vino bianco. A questo punto, continuatene la cottura per 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, spegnete il gas e dedicatevi a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Quando anche i fusilli saranno cotti, scolateli e versateli nella pentola dell’intingolo realizzato in precedenza.

Ora aggiungete la Mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato e la panna.
Terminate la vostra pasta melanzane e mozzarella facendola cuocere ancora per alcuni minuti e mescolandola senza sosta.

Spento il fuoco, servitela calda.

Fusilli melanzane e mozzarella un piatto semplice e gustoso

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P.S. Voglio scusarmi con le signore o le ragazze che mi hanno scritto in post precedenti. Mi avranno preso per maleducata. Purtroppo ho un problema con la mail. Appena sistemata (non so quando. Il tecnico non riesce a risolvermi il problema) vi risponderò subito.

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“Non sono stata una classica madre, ma i miei figli non sono mai stati espulsi da scuola. Non ho cucinato biscotti: si possono comprare i biscotti, ma non si può comprare l’amore.”

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In tavola 6 primi con verdure

er un pranzo in leggerezza o una cenetta improvvisata, ecco alcune ricette semplici e gustose. Di sicuro ci sarà chi vi chiederà il bis!

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Ecco le prime 3:

MEZZE PENNE AI BROCCOLI

 

In tavola  6 primi con verdure

Ricetta: Facile 

Mezze penne ai broccoli

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura; 22 minuti

Calorie/porzione: 410 kcal

Ingredienti  :

☞ 320 gr di mezze penne

☞ 400 gr di broccoli

☞ 2 peperoni rossi

☞ 4 cucchia di olio extravergine d’oliva

☞ sale e pepe

Preparazione : 

☞ Mondate i peperoni di semi e picciolo, lavateli e riduceteli a cubetti

☞ Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente con un coltello

☞ Lavate e dividete i broccoli in cimette; tagliate a pezzettini le parti più tenere dei gambi

Cottura : 

☞ Portate a bollore abbondante acqua salata

☞ Rosolate 2 minuti la cipolla con l’olio

☞ Unite i peperoni, salate, pepate, coprite e cuocete 20 minuti (i peperoni devono emettere e riassorbire il loro sugo)

 ☞ Buttate nell’acqua prima i broccoli per la pasta e portate a cottura

Presentazione : 

☞Scolate pasta e broccoli, condite con i peperoni rosolati e servite

➽ PIu’ rICCA DI COSI’

Per rendere la pasta più golosa spolverizzatela, prima di servirla, con un’abbondante grattuggiata di pecorino piccante

➽ PER CHI HA ANCORA FAME

Ecco qualche idea per completare il pasto con secondi rapidi e saporiti

Dopo le mezze penne di broccoli offrite una selezione di formaggi freschi e stagionati ben sistemati su un letto di lattughino

FUSILLI AI POMODORINI

In tavola  6 primi con verdure

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Preparazione: 10 minuti

Fusilli ai pomodorini

Cottura: 27 minuti

Calorie/porzione: 430 kcal

Ingredienti  :

☞ 320 gr di fusilli

☞ 300 gr di pisellini surgelati

☞ 300 gr di pomodorini ciliegia

☞ 1 cipolla

☞ 1 spicchio d’aglio

☞ 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

☞ sale

Preparazione : 

☞ Sbucciate e tritate la cipolla? Sbucciate l’aglio

☞ Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti

Cottura : 

☞ Portate a bollore abbondante acqua salata

☞ Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e rosolate 2 minuti la cipolla

☞ Aggiungete i piselli, cuoceteli 5 minuti a fuoco basso e salateli

☞ Unite 4-5 cucchiai d’acqua calda, coprite e cuocete 20 minuti a fuoco bassissimo

☞ Rosolate 1 minuto l’aglio con l’olio rimasto

☞ Unite i pomodorini e cuocete 2 minuti a fuoco vivo. Eliminate l’aglio e salate

☞ Buttate nell’acqua i fusilli e poratateli a cottura

Presentazione : 

☞ Scolate i fusilli, conditeli con le verdure e servite

➽ IL TOCCO IN PIU’

Cospargete la pasta con qualche filo di erba cipollina sforbiciata, che darà al piatto un sapore gradevolmente aromatico

➽ PER CHI HA ANCORA FAME

Potete servire dopo i fusilli una tartare di carne di manzo tritata, insaporita con tuorlo e aromi

 

  RISOTTO AGLI SPINACI

In tavola  6 primi con verdure

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Preparazione: 15 minuti

Risotto agli spinaci

Cottura: 27 minuti

Calorie/porzione: 540 kcal

Ingredienti  :

Presentazione : 

☞Unite al riso mozzarella e pomodoro e fate riposare 2 minuti prima di servire, coprendo con un telo

In tavola 6 primi con verdure

➽ PER CHI HA FRETTA

Utilizzate spinaci surgelati e riso per risotti a cottura rapida: dimezzerete così il tempo di preparazione della ricetta

➽ PER CHI HA ANCORA FAME

Ecco qualche idea per completare il pasto con secondi rapidi e saporiti

Per un pranzo tutto vegetariano, fate seguire al risotto agli spinaci dei pomodori ripieni di caprini alle erbe

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In tavola 6 primi con verdure

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Sono persuasa che la cucina rivela in una persona il suo rapporto con la terra, i senso, il corpo e il… sesso. Ci mette allo scoperto. Chi ama il cibo ama la carne. Chi è capace di passare tre ore a palpare, tritare, impastare, pelare, grattugiare, affettare, per un piacere così effimero come un pasto, è un gaudente di primo ordine. Un essere pieno di sensualità.

Anne Plantagenet

PASTA FRESCA facile e veloce

RICETTE CUCINA VANITY

Voui organizzare una cena all’ultimo minuto? Punta sui ravioli, tagliatelle & co. già pronti, ovviamente, poi condiscili con i nostri sughi… e preparati a ricevere tanti complimenti.

Vi proponiamo cinque ricette da gourmet, che puoi realizzare in brevissimo tempo, dopo una rapida sosta al supermercato. Dove troverai senza problemi la pasta già pronta da cuocere e tutti gli ingredienti che ti servono per fare, in pochi minuti, un sughetto ad hoc per ciascun formato. Calcola porzioni abbondanti, perché certoi tuoi ospiti ti chiederanno il bis.

PASTA FRESCA facile e veloce

ecco le prime due ricette

Tagliatelle Orto-mare

Ricetta: Facile 
Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie/porzione: 450 kcal

• 400 gr di tagliatelle fresche all’uovo

Preparazione : Frulla le foglie di menta con le mandorle, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio fino a ottenere una salsa fluida.

RAVIOLI RUCOLA E SALMONE

Ricetta: Facile 
Origine del piatto: Italiana

Dosi:  4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie/porzione: 490 kcal

Ingredienti  :

• 400 gr di ravioli di ricotta e spinaci

• 200 gr di filetto di salmone fresco

• 1 mazzetto di rucola selvatica
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 limone non trattato

• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

Taglia il filetto di salmone a cubetti, raccoglili in una ciotola e condiscili con 2-3 cucchiai di olio, la scorza a filetti e il succo del limone, sale e pepe; mescola il tutto.

Pulisci la rucola, lavala, asciugala e frullala insieme ai pinoli e 4 cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema omogenea.

Lessa i ravioli in acqua bollente salata, scolali al dente e condiscili  con la crema di rucola.

Distribuisci nei piatti individuali con i cubetti di salmone  e completa, se tipiace, con foglioline di rucola.

Piccoli segreti: per trasmettere tutta la loro fragranza i limoni devono essere freschi: li riconosci perché hanno le foglioline ancora attaccate al picciolo.

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Non ero preparata per la sensazione della pasta nella mia bocca, o la purezza del gusto. Ero stato in Giappone per quasi un mese, ma non avevo mai sperimentato nulla di simile. Le tagliatelle tremavano come se fossero vive, e saltassero in bocca, dove vibravano come riproduzione di musica non udibile.

Ruth Reichl

mmm. mmm. Che buoni i Casoncelli

CUCINA VANITY

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Per le nostre ricette, Vi proponiamo i casoncelli, un piatto molto gustoso e adatto a questo periodo invernale. Viene considerato un piatto di difficile esecuzione, ma seguendo i nostri consigli e dopo averlo gustato, anche voi alla fine direte:

mmm. mmm. Che buoni i Casoncelli

I casoncelli sono un piatto tipico della Lombardia. Si tratta di pasta ripiena diffusa nella regione in molteplici varianti locali, ma con degli immancabili ingredienti di base: la farcia è costituita da carne, grana padano grattugiato ed erbe aromatiche, mentre la pasta ha una tipica forma a mezza luna. Il tutto condito con abbondante grana padano grattugiato, burro, pancetta e salvia.

Ricetta: Media difficoltà 
Origine del piatto: Italiana

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Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Sidonie Gabrielle Colette

https://it.wikipedia.org/wiki/Colette

Quelle lunghe serate autunnali ed invernali come riscaldarle? Ottima idea per una cena può essere una zuppa calda con ortaggi di stagione, legumi e cereali, abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Cremose, calde e gustose, permettono di fare il pieno di fibre e vitamine. In inverno, le zuppe e le vellutate diventano le protagoniste della nostra tavola.. Date un tocco di originalità provando inediti accostamenti di sapori o sperimentando nuove spezie. (Vanitystyle Cucina Ricette)

CUCINA RICETTE Vellutata di castagne

belle631

CUCINA RICETTE

Lavate le castagne, praticando in esse un’incisione profonda con un coltellino ben affilato. Mettetele poi in una pentola coprendole con l’acqua e lessatele per circa 30-40 minuti. Lasciatele raffreddare un poco e poi sbucciatele togliendo il guscio e le pellicine interne.

Tritate il porro e lo scalogno e metteteli in un tegame, aggiungendo un po’ di olio extravergine d’oliva e fate appassire il soffritto. Successivamente aggiungete la patata tagliata a cubetti e il rosmarino tritato, coprite il tutto con brodo vegetale.

Versate le castagne con un pizzico di sale e cuocete poi a fuoco lento con il coperchio per circa 30 minuti.

Con il frullatore a immersione frullate la zuppa ottenuta in modo da avere una purea omogenea facendola un poco addensare.

Volendo con della panna fresca potete allungare la vostra vellutata.

Un consiglio se la lasciate così al naturale apprezzerete meglio il sapore fresco e delicato delle castagne.

Servite la vellutata nei piatti con crostini di pane e un filo d’olio extravergine di oliva.

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“Lo sai perché mi piace cucinare?” “No, perché?” “Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,  una torna a casa  e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”

Meryl Streep dal film “Julie & Julia”

https://it.wikipedia.org/wiki/Meryl_Streep

(Vanitystyle Cucina Ricette)

Quelle lunghe serate autunnali ed invernali come riscaldarle? Ottima idea per una cena può essere una zuppa calda con ortaggi di
stagione, legumi e cereali, abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Cremose, calde e gustose, permettono
di fare il pieno di fibre e vitamine. In inverno, le zuppe e le vellutate diventano le protagoniste della nostra tavola.. Date un tocco di originalità
provando inediti accostamenti di sapori o sperimentando nuove spezie. (Vanitystyle Cucina Ricette)

Zuppa al pomodoro e latte di cocco

CUCINA RICETTE

Ricetta: Facile 

Origine del piatto: Esotica

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

•  1 kg di pomodori maturi
•  2 stecche di citronella
•  1 cm di radice di zenzero fresca
•  1 cipolla piccola
•  3 cucchiai di olio d’oliva
•  1 cucchiaino di zucchero
•  20 cl dilatte di cocco
•  sale e pepe (Vanitystyle Cucina Le Ricette)

Preparazione:

Una pentola d’acqua viene portata a ebollizione, vi si immergono i pomodori
per 30 secondi. Messi poi sotto l’acqua fredda, vengono pelati e tagliati a pezzetti.

La stecca di citronella viene tagliatalongitudinalmente, si deve poi estrarre la parte centrale morbida e tritarla. Lo
zenzero deve essere pelato e tritato finemente. Anche la cipolla segue questo passaggio. Far soffriggere per
5 minuti citronella, zenzero e cipolla con un filo d’olio d’oliva in una padella.

Si devono poi aggiungere i pomodori e lo zucchero cuocendoli per circa 3 minuti.
Successivamente sale, pepe e il latte di cocco il tutto coperto da 50 cl d’acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
A cottura ultimata, mixare e servire.

(Vanitystyle Cucina Ricette)

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Credo che sia un artista
chiunque sappia fare bene una cosa; cucinare, per esempio.

Andy  Warhol

Con zucchine e fiori di zucca ed altri pochi ingredienti,ecco una ricetta semplice e gustosa per un primo piatto fresco, colorato e leggero.

°Difficoltà: Facile 

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti

Ingredienti (per 4 persone) :

• 350 gr di mezze penne rigate
• 50 gr di pancetta a dadini
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 8 piccole zucchine con i relativi fiori
• 1 piccola cipolla
• olio
• sale e pepe

Preparazione:

Soffriggete la cipolla tritata con un cucchiaio d’olio in una padella e fatela rosolare. Nel frattempo cuocete velocemente le zucchine tagliate prima a rondelle così che rimangano croccanti.
Aggiungete in padella i fiori privati del pistillo, precedentemente lavati e tagliati a filetti. Cuocete il tutto per circa 3 minuti aggiustando di sale e a secondo del gusto utilizzare un pizzico di peperoncino. Una volta pronto spegnere il fuoco..
Sbattete un uovo in una ciotala ed aggiungervi del parmigiano ed un pizzico di sale.
In abbondante acqua salata bollite la pasta, scolatela e versatela in padella con il condimento delle zucchine. Attenzione perché l’uomo non diventi frittata, mescolatelo rapidamente con il parmigiano reggiano.
Se necessario utilizzate un paio di cucchiai di acqua di cottura, per ammorbidire la pasta.

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“Non c’è amore
più sincero
di quello per il cibo.

George Bernad Shaw

La pancetta e il pepe nero si conciliano perfettamente
con il gusto amarognolo e pungente degli asparagi, creando un primo piatto ricco e delizioso e dal tipico sapore da presentare ai tuoi ospiti

Difficoltà: Facile 

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti (per 2 persone) :

•  300 gr di asparagi
• 180 di spaghetti
• 100 gr di pancetta affumicata a dadini
• 1 spicchio di aglio
• 20 gr di  burro
• sale e pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminandone il gambo e lavandoli con cura, lessateli in acqua salata. Dopo circa 5  minuti scolarli.
Cuocete gli spaghetti al dente, nell’acqua degli asparagi.
I cubetti di pancetta vanno rosolati per qualche minuto in una padella capiente (meglio se antiaderente), lasciati asciugare fino a renderli croccanti e sgrassati.
In seguito mettete gli asparagi con olio ed aglio e fate insaporire il tutto per circa 5 minuti. Un cucchiaio di acqua di cottura per evitare che si attacchino.
Quando la pasta è pronta, scolatela e aggiugetela agli ingredienti in padella e cuocete il tutto per altri 5 minuti.
Una pizzico di pepe a piacere e servite.
Se volete un  piatto più leggero sostituite il prosciutto alla pancetta.

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